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Megazyme一級氨基氮檢測試劑盒

產(chǎn)品簡介

葡萄汁發(fā)酵中添加營養(yǎng)時要精確控制酵母可利用氮源(YAN),YAN的精確控制是特別重要的,可利用氮源太少會導(dǎo)致發(fā)酵停滯或遲緩;營養(yǎng)過剩會產(chǎn)生二氧化硫氣體,從而形成額外的磷酸氫二銨(DAP),會形成致癌物質(zhì)氨基甲酸乙酯,特別是果汁中在L-精/氨酸過高時。酵母可利用氮源(YANT)由三種成分組成,游離銨離子、氨基氮(來自游離氨基酸)以及L –精/氨酸側(cè)鏈。為了精確測定酵母可利用氮源,應(yīng)定量測定上述三

產(chǎn)品型號:
更新時間:2024-11-20
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
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簡介

葡萄汁發(fā)酵中添加營養(yǎng)時要精確控制酵母可利用氮源(YAN),YAN的精確控制是特別重要的,可利用氮源太少會導(dǎo)致發(fā)酵停滯或遲緩;營養(yǎng)過剩會產(chǎn)生二氧化硫氣體,從而形成額外的磷酸氫二銨(DAP),會形成致癌物質(zhì)氨基甲酸乙酯,特別是果汁中在L-精/氨酸過高時。

酵母可利用氮源(YANT)由三種成分組成,游離銨離子、氨基氮(來自游離氨基酸)以及L –精/氨酸側(cè)鏈。為了精確測定酵母可利用氮源,應(yīng)定量測定上述三種組份。而MegazymeL-精/氨酸/尿素/氨檢測試劑盒(K-LARGE)和一級氨基氮試劑盒(K-PANOPA)可精確測定上述三種組份。

該試劑盒比甲醛滴定法更精確地檢測脯/氨酸,脯/氨酸是葡萄汁中一種豐富的氨基酸,它的存在不利于YAN的厭氧發(fā)酵。

2.產(chǎn)品性能

l   特異性:該方法可特異性檢測氨基酸,包括一級氨基、L-脯/氨酸等,但是不與二級氨基反應(yīng)。

l   靈敏度:檢測的靈敏度為0.005 個吸光度單位。相當于最大樣品體積為0.05 mL時,樣品溶液濃度為0.65 mg/L。

l   檢測限:2.59mg/L(在最大樣品體積為0.05mL,吸光度差異為0.020時得到)。

l   檢測范圍:線性檢測范圍為0.2-10μg 氨基氮。重復(fù)測定同一樣品溶液,可能產(chǎn)生0.005 - 0.010個吸光光度值差異。這相當于樣品體積為0.05 mL時,樣品溶液中氨基氮的濃度大約為0.65-1.3 mg/L。如果樣品在制備階段被稀釋,結(jié)果要乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品在制備時稱量,如10 g/L,可能會產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。





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